O papel da cooperativa é reunir a produção de leite dos seus associados e comercializá-la em conjunto (à AGROS), conseguindo deste modo um preço mais vantajoso para todos.
Desta forma, a cooperativa promove o escoamento e valorização do leite produzido pelos produtores.
Paralelamente, desenvolve continuamente todo o apoio necessário à produção, quer pela prestação dos melhores e mais variados serviços, quer facultando os fatores de produção, formação e ferramentas de gestão à exploração leiteira, promovendo assim o desenvolvimento económico e social dos associados.
Só assim foi possível a produção de leite em Barcelos ter subido de forma tão extraordinária e sustentada ao longo dos anos, colocando a Cooperativa Agrícola de Barcelos no pódio da produção de leite nacional.